第二部分–Lockdown解锁:热情好客企业的推荐,重塑服务体验

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由于与Covid-19相关的公共机构公告,许多企业的几个月后,大量的酒店机构现在已经重新开放或正在准备打开其房间的大门,欢迎延长错过的客户。

根据Ernst的最新调查的调查结果& Young on Covid-19如何改变客户行为,现在的业务必须仔细尊重他们的三分之一的客户将重新评估他们所重视的东西,而不是采取某些东西理所当然。客户更加关注他们消费的影响,客户现在将被证明更具挑战性,以满足,企业将不得不找到新的和创造性的方式来重新获得信任。

在这个有限的一系列中的一个校友的推荐 les roches. , eCole ducasse. 辉煌高等教育研究所您可以发现公司部门的公司在锁定阶段期间承诺挑战的挑战,以及他们计划如何重新开启其对人口的人口的创新思想背景和新改变客户的高期望。

英国:在等待重新打开时考虑重新监视客户服务

根据英国的情况,随着Hospitality Eashments仍然关闭,据此 统计 ,85%的酒店经营者和79%的餐馆老董仍计划在锁定升起后重新开放其企业。与其他欧洲经济区成员相比,英国酒店部门尚未知道,当企业可以重新打开并进行此时重新入门并改善其服务时。

Anna Michoudi,Plion校友和销售总监 康拉德伦敦圣詹姆斯 in London, 自2015年普罗旺斯毕业以来,一直在热情地对伦敦的最佳酒店和酒店群体工作。感谢她的辛勤工作和奉献的安娜已经证明了她的优点,让她成为扩大她的顶级角色进一步进一步经验。

“在这个阶段,没有人真实地知道明天的样子是什么样的,但是,有一些假设是基于哪家酒店必须建立他们的下一步。我个人看到创新和创造余地的一些领域是抵达前的客人体验以及个人旅行者和团体的登记过程。

在客人前来之前,确认信可能需要提供有关预期的更多信息,客人在何时抵达酒店时,与曾经包括这些客户的目标。例如,驾车旅行的客人需要清晰的停车场。一旦国际航班恢复,旅行者可能希望通过特定的新工艺或机器在酒店大堂前往酒店的房间之前,旅行者营造出来。

关于办理登机手续,技术将发挥至关重要的作用,许多酒店已经在线办理登机手续,无需与前台的团队进行身体接触。例如,它仍然可以在线完成办理登机手续,但这可以通过专用于组成员的页面完成。该页面可能具有用户友好的格式,复制社交媒体布局的格式,允许组成员轻松导航而无需培训。通过该群页,他们即使在酒店不在酒店时也可以相互联系,而组长可以与小组成员信息共享,例如会议时间才能离开观光。此外,酒店代表可以通过聊天介绍一下,为他们提供以前,期间或之后的任何可能的问题。“

意大利:制定内部人才来限制冗余

随着Hospityality于5月18日开始向意大利公开公开,该国已进入其最新阶段的抵押锁定,终于将区域间旅行限制以及6月3日的其他欧盟国家的旅行。最新措施是一个重大措施该国在锁定两个月后重新启动经济的努力,将为旅游业的持续量达到国家GDP的13%,以实现其恢复。

Matteo Mozzetti:Les Roches校友和人民开发领先地位 误用 在米兰, 自2017年以来一直在Forefront Miscusi Group的人才管道中,并确保集团保持速度快速扩张。现在,自18岁以来 TH. 愿他参与确保重新开放集团餐馆的所有关键步骤都遵循所有员工的信。

“在锁上期间,为了使企业提供给新客户,并局面,公司实施了一个家庭送货服务,这不仅是”服务“熟食,而且还销售健康,可持续,作为意大利面,成分在家里煮熟。在一周内,公司实施了新的在线菜单和特殊的“意大利面包”,特别是粉丝制造的新服务“Miscusi Bottega”,含有最佳误生酱油,面粉,面粉,擀面杖和围裙,所有人都可以准备我们自己在家里的自制意大利面。只有两个月,误生能够在米兰的7000家房屋中带来这项服务,也为许多员工提供机会,不仅是送货员,而且还在后勤和准备过程中。这些服务取得了如此成功,误生决定也将它带出意大利周围的米兰,即使在锁定结束后也已经继续。“

此外,Matteo解释说,虽然许多地板角色仍然闲置,餐厅迅速重新分叉并提供其员工新的方式来整合业务:“尽管”误生bottega“取得了成功,但公司面临的主要问题之一今天是overstaff,特别是“在呼吁”工人;尽管如此,该公司意识到许多办公室员工在努力在数字化进程中做出巨大努力,例如电子商务,食品送货服务和营销活动。因此,误生决定为现有的员工开辟新的内部工作岗位,让他们有机会在他们的原始角色停止时工作。在最后几周内打开的误解误解了很多,例如图形设计师,初级视频制作人,内容创建者,CopyWriter。“他还强调了就业的重要性,并补充说,“误生计划将员工提供不仅在公司内部获得培训的机会,而且通过在行业其他餐厅组织交叉培训,因此永远不会让任何人没有工作或培训。“

询问了健康和安全措施的重要性,Matteo自豪地指出,“在误生中,营销团队的努力以适当和简单的方式沟通大量信息和程序。在Miscusi中,我们说“如果您在去办公室或餐厅前没有衡量您的温度,则没有早上好的”,我们强调了“眼睛接触”,因为不幸的是,面具覆盖了笑容,而且这个面具将是“夏天的新时尚”!“

法国:创造基于信任的关系变得更加透明

为了使经济恢复和运行,自6月2日以来的第二阶段易于锁定生效,法国正式开设其餐厅和绿地的酒店,因为冠状病毒爆发继续削弱。与巴黎仍然被认为是一个橙色的区域,只有公园和餐厅的露台可以重新开放,导致许多机构的开放挑战。

Luc Baudin,Ecole Ducasse校友,糖果&巧克力制造商顾问和巧克力工厂和商店的联合创始人 “la mutiniere” 在巴黎 荣幸地承担«Compagnon du Devoir»(Compagnons du devoir是法国工匠和工匠的组织,可追溯到中世纪)。 Luc学会了法国和其他零件在世界各地旅行的面包店和巧克力工艺品,运动和寻找一个好营养,他在巴黎共同创造了2014年糖尿病患者的第一个糕点精品店。

虽然Luc必须在锁定期间暂时关闭他的巧克力店“La Mutiniere”,但该工厂位于隔壁的场地,距离跑步之门,允许在线提供他的普通客户,因为大多数产品在线提供。为了让业务可行的生产,生产减少了一半,巧克力捐款被鼓励在复活节的当地医院中鼓励医务人员。

通过仔细生产选择并保持业务运行,Luc很兴奋,以便在工厂中的建筑工作,并通过大型窗户从街道上完全可见的空间。 “这个想法是向我们的客户展示我们的生产过程清洁并尊重返回专业活动时所必需的所有安全法规。我们希望与客户完全透明,因为相互尊重是持久关系的基础。“为了将客户放在活动的核心中,Luc计划在下午的Masterclass中乘坐他的商店,让与会者更多地了解产品,其当地和生物处理的更多信息,从而突出了他的业务的可持续性。

西班牙:开发服务,帮助酒店赢回客户

随着酒店和餐馆的与允许以来允许部分重新开放。由于众多卫生限制赋予众多国家提供12,3%国内生产总值的卫生限制,许多酒店倾向于推迟到6月底或以后的卷重,因为在7月中旬仍然禁止区域间旅行。

alejandro soriasáez,lrm校友和首席执行官 同步 in Marbella,在f中使用了他广泛的招待体验&B竞技场,如IHG和Vincci酒店,如IHG和Vincci酒店,设有独特的服务公司,旨在提供酒店的酒店,以增加他们的十字架销售收入,并通过不锈钢解决方案创造额外收入的优势在这种敏感时间内如此重要。 。提供的服务包括预订个性化的客房设施,灵活适应的办理入住手续和退房时间或机场拾取器,适用于新兴的新客户需求。

随着酒店业的服务业务,Alejandro在重新开放后,他们将如何改编他们的服务,以最佳地回答酒店机构的需求。 “在Covid-19的酒店已经从2008年的金融危机中恢复过来,并且对他们的入住和ADR水平感到满意,因此他们正在寻找新的收入来源,如智能交叉销售等。 3个月内的酒店回到了像2008年的场景,再次看如何增加他们的入住和平均每日房价,因此我们使用了智能交叉销售的力量来帮助他们在这两个指标上。“

通过安全,灵活性和热情好客作为主要司机,COHOSTING正在帮助他们的客户克服由于危机而出现的困难。 “由于当地法规或更少的人力酒店,不允许拥有以前的许多室内设施,例如枕头或全额库存迷你酒吧,我们的服务允许客人在抵达时占据各个房间。此外,随着办理入住和退房时间灵活地帮助客房防止客人在街上或公共区域等待,从而保证更高的安全水平。由于安全是许多酒店客人的主要担忧之一,我们的服务提供了可用于提供无摩擦,不断压力的酒店机场接送服务的技术和合适的供应商,以确保安全的旅程。“

要添加到适应的服务列表,Alejandro很乐意强调同源的食物&饮料模块允许客人个性化迷你吧和咖啡角甚至抓住他们的抓住&由于卫生限制,享用自助早餐盒不再是众多酒店的选择。

询问了他从这种情况那里学到了什么课程,Alejandro国家:“不要收取一切,但没有任何东西是免费的。我们正在支持客户而不为他们收取任何费用,这种方式接近危机的方式是一个双赢,允许获得许多长期业务关系“。

80天基准
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Sommet Education
Sommet教育是一家独特的教育集团,专门从事酒店管理和烹饪艺术,致力于提供特殊的学生经验,并为经验行业发展未来的人才。其热情好客管理机构Plion和Les Roches,在瑞士,西班牙,中国和中国和校园里 英国,提供来自100多个国家的本科生和研究生,建立在瑞士学术严格,技能学习和动态多元文化曝光的瑞士学术模型。 ÉcoleDucasse的烹饪和糕点学校提供学士学位,职业变化和持续的专业培训以及法国三个校区的私人课程,以及通过与海外大学的合作伙伴关系。有组织教育是唯一一个拥有两个热情好客机构的教育网络,位于世界三大酒店教育中,以及世界三大雇主声誉中的三大(QS世界大学按主题的大学排名)。