Lockdown解锁:热情好客企业的推荐,重塑服务体验

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由于与Covid-19相关的公共机构公告,许多企业的几个月后,大量的酒店机构现在已经重新开放或正在准备打开其房间的大门,欢迎延长错过的客户。

根据Ernst的最新调查的调查结果& Young on Covid-19如何改变客户行为,现在的业务必须仔细尊重他们的三分之一的客户将重新评估他们所重视的东西,而不是采取某些东西理所当然。客户更加关注他们消费的影响,客户现在将被证明更具挑战性,以满足,企业将不得不找到新的和创造性的方式来重新获得信任。

在这个有限的一系列中的一个校友的推荐 les roches., eCole ducasse.辉煌高等教育研究所您可以发现公司部门的公司在锁定阶段期间承诺挑战的挑战,以及他们计划如何重新开启其对人口的人口的创新思想背景和新改变客户的高期望。

印度:计划重新开放创新

印度目前在7TH. 在Covid-19最糟糕的国家全球国家名单上发现。从世界上最大的Maharashtra锁定的逐步的退出 - 孟买所在的国家 - 已经开始,从6月5日开始举办一些小放松TH. 在孟买,例如允许商店和市场在交替日开放。这将是6月30日的酒店和餐馆的开放TH..

Viraf Patel,Les Roches Crans Montana校友和现在的执行厨师 “橄榄吧和厨房,孟买” 在孟买和商业头 “橄榄小酒馆& Bar in Mumbai & Hyderabad &Hoppery在海德拉巴“ in Hyderabad 以他的烹饪冒险而闻名,在真正诚实的烹饪中享受了许多古怪,信念和信念。印度最庆幸的年轻厨师之一是分享橄榄品牌的计划在禁区外踩踏,为客户提供个性化和安全的体验,曾经终于打开。

橄榄群餐厅享有橄榄棒等品牌&厨房,番泻盆,olly,吐司n滋补,牛油蛋白粥元龙等努力实现非接触式用餐所需的所有必要步骤。这些可能包括数字化菜单和代客体验,卫生的严格安全措施,强制使用面具和手套,温度检查,部分餐馆的分区等等。“

虽然餐厅集团适用于公共当局施加的严格卫生协议,但进一步迈出了一步,以确保经验仍然令人愉悦,特别是:“沿方面,我们也努力从鲜花中提升其剩余的食客体验播放列表,让情绪照明,用法蜡烛,致问候,从而更多地关注个性化体验。我们希望尽可能多地给客人提供人类价值。“

“另外,我们将推出创新的社交媒体活动,以信任客户。这些将包括厨房旅游,并与烹饪和服务流程一起生活,让我们正在为客人提供服务,以提供安全的用餐体验。为了送货,这些将是虚拟之旅,但是当我们打开这些时,这些都可以在地面之旅。我们将基本上居住在厨房里,所以人们可以调整。我们还将制作展示所有流程的视频 - 从客人进入和温度检查已经在客人到工作人员上班,采取温度检查,洗手,佩戴他们的安全齿轮,经常从距离,清洁表面和使用数字菜单和数字形式。“

据Viraf称,餐馆也在寻找加强交付经验和开发备用FNB商业模式,如引入订阅的膳食计划和DIY膳食套件,含有恰好包装的测量成分。套件主要包括非易失性,例如不腐败物。 Aglio E Olio. 面食膳食将包括意大利面,干草药,海盐,胡椒,而Guppy的大蒜炒饭将包括米饭,大蒜芯片,调味料,大豆,酱汁等成分。所有成分将以两种膳食所需的数量发送,以便我们的客户可以在家中获得品牌体验。

法国:在扩大服务的同时减少餐饮时间

让经济回来和运行,第二阶段简化锁定自2n 6月,法国正式开设其餐厅和绿地的酒店,因为冠状病毒爆发继续减少。与巴黎仍然被认为是一个橙色的区域,只有公园和餐厅的露台可以重新开放,导致许多机构的开放挑战。

FrédériqueChenevier,Ecole Ducasse校友和两个餐厅的创始人“索桑“ 和 ”p“在法国巴黎 一直对烹饪艺术充满热情。在她的心里弗雷雷西克决定在完成“烹饪艺术必需品”计划并于2016年毕业后抛弃了她20年的人力资源的职业生涯,并致力于烹饪。她从那以后,她已经成立了两个餐厅,并没有计划看背部。

Frederique认为这是餐馆老板重塑自己并改善其优惠的完美时间。 “为了继续满足我们忠诚客户的需求,一旦餐馆由于强制锁定而关闭,我们就转向了退出服务。我们最初计划仅暂时提供这项服务,直到餐馆重新开放,仍然由于主动权的巨大成功,我们正在考虑多样化我们的商业模式,并在重新开放后与现场服务一起维护本业务。“

再加上严格的深度清洁场所的卫生措施,为所有有防护装备的工作人员和餐馆中的桌子,Frédérique也决定切换到小幅的一次性纸菜单,即客户安全的款待应放置每张桌子在抵达前,在下一个坐在之前用新的桌子替换。这将在手中携手并入减少菜单,允许向其客户提供比以前更频繁的新菜肴,适合今天的苛刻客户。

此外,由于在室内的客户数量减少,Frédérique正计划为每顿饭添加一个坐着,希望客户将在每次访问分配的减少时间理解,并愿意更效益更高的较短访问。

更重要的是,她热衷于帮助当地的生产者在此期间努力销售产品。为了帮助她的供应商,Frédérique已经多样化了她的商家,并开始提供餐厅的供应商在她的餐馆中的当地美食产品,确保她的合作伙伴保持漂亮,她的业务在这个脆弱的时间内产生额外的收入。

葡萄牙:特殊标签认证安全标准并重新获得客户信任

葡萄牙的旅游业与其南部海滩产生了15%的国家GDP,然而,Covid-19的传播有一些专家预测其下跌至多6%。振兴旅游业,葡萄牙政府已宣布从6月1日开始锁定措施的第三阶段英石而且许多酒店也将开始重新开放。适当卫生措施后的酒店将获得奖励“Clean&Safe”密封可以安慰嘉宾安全的设施。

Henrique Tiago de Castro,Les Roches Marbella校友和业务总监 诺富特 & merc Lisbon 股票在葡萄牙的雅高酒店计划如何再次向开口向客户安抚8点TH. June.

“在这次约束期间在我们的酒店大厅度过了长时间的时间后,很高兴重新运作。在此时,我们选择开放Mercure Lisboa Hotel,但由于其规模和运营成本,而不是诺富特Lisboa。就在今天,我有一些我的团队穿过主门,它感到令人惊讶的是,能够欢迎来到后面。

作为Accorinvest的一部分是一种伟大的体验,让您觉得自己是该行业的榜样。我们得到葡萄牙政府的最佳建议,也来自雅古,这是开发的 #allsafe邮票。目前,我们正在实施#allsafe,一个全球清洁计划&由威廉州(Bureau Veritas)开发的预防标准是测试,检查和认证的世界领导者。所有集团’■酒店必须申请这些标准,并将被雅高运营专家或第三方审计员(如局Veritas)进行审核,以获得此标签。 “

随着所有物业的安全和卫生标准,Henrique突出了所有酒店的客人提供的医疗服务:“除了与Veritas的合作关系外,我们还进入了全球合作伙伴关系,以便在任何地方向我们的客人提供医疗服务雅高网络。“

Henrique非常乐意越来越忙于下周开放的酒店,并在到来的时间仍然乐观。 “请允许我用木材Hawkeye的报价完成”你可以 ’平静风暴,所以停止尝试。你能做的是让自己平静。风暴将通过“”。

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Sommet Education
Sommet教育是一家独特的教育集团,专门从事酒店管理和烹饪艺术,致力于提供特殊的学生经验,并为经验行业发展未来的人才。其热情好客管理机构Plion和Les Roches,在瑞士,西班牙,中国和中国和校园里 英国,提供来自100多个国家的本科生和研究生,建立在瑞士学术严格,技能学习和动态多元文化曝光的瑞士学术模型。 ÉcoleDucasse的烹饪和糕点学校提供学士学位,职业变化和持续的专业培训以及法国三个校区的私人课程,以及通过与海外大学的合作伙伴关系。有组织教育是唯一一个拥有两个热情好客机构的教育网络,位于世界三大酒店教育中,以及世界三大雇主声誉中的三大(QS世界大学按主题的大学排名)。